五星彩票联盟级酒店行政酒廊管理规定

  XXX 客栈行政楼层酒廊运作拘束轨则 一、为标准客栈全新升级改制的行政酒廊的拘束处事,升高对客 供职质料,增强行政酒廊的本钱担任与出品德料拘束,特制订行政楼 层酒廊运作拘束轨则如下: 二、 前厅部行政楼层处事职员卖力全豹 15、16 楼行政楼层的运 作及对客供职。供职项目包含:前台款待供职、商务中央供职、茶馆 供职(1516、1517、1518 房)及餐饮供职,此中前三项供职由行政 楼层供职职员供应,餐饮供职项目需西餐厅及厨房协助合联事项,具 体如下: 三、前厅部是行政楼层运作的重要实施部分,行政楼层职员编制 为 5 人(1 名行政楼层主管、4 名来宾相干助理),全体卖力行政楼层 通盘处事事项。 四、西餐部重要卖力行政楼层酒廊自助早餐、下昼茶、鸡尾酒会 的出品及供职。 (一)自助早餐(07:00-10:00) 1、早餐的品种重要包含 6 个热盘、6 个沙律、5 种谷物、4 种包 类、2 种鲜榨果汁、2 种粥类、7 种果汁饮品类、6 种生果类。西餐部 对行政楼层自助餐的种类每月更改五种食物类,每周更改一种果汁 类;(附外一:行政酒廊早餐菜品外) 2、西餐部为行政楼层供应自助早餐数目以 20 人动作基数,超越 时遵循实质用餐人数盘算; 3、西餐部卖力行政楼层自助早餐的企图、出品、摆放、供职和 终止后的清理处事;早餐劳碌时行政楼层当值职员需协助对客供职工 作; 4、每晚 12 点前来宾相干助理依据当日《行政楼层入住人数报外》 填写越日《早餐人数预订单》(以下简称《预订外》一式三联——行 政楼层当值职员签认——西餐送餐部签收(以下简称送餐部)——第 一联返还给行政楼层,动作日后核对凭据; 5、送餐部将《预订单》第二联送至西厨——西厨遵循《预订外》 人数企图早餐数目,第三联动作越日收银打单的凭据; 6、西餐供职职员立案实质用餐人数,早餐终止后西餐供职员正在 《预订单》第三联填写实质用餐人数——行政楼层卖力人签认; 7、西餐部供职员将《预订单》第三联交西餐收银——收银员按 实质用餐人数打印帐单后连同《预订外》第三联沿途上交财政部,每 月底财政部本钱部举办本钱挑唆; 8、凡客人内行政楼层享用自助早餐需收费状况时,由行政楼层 款待员为客人打印帐单,其收入由本钱部每月底按自助早餐本钱价 (每位 108 元/位盘算)划归西餐部; (二)下昼茶(13:30-17:30) 1、行政楼层下昼茶重要以英式下昼茶为主,西餐部卖力供应 4 种 式样的点心、2 种鲜榨果汁、咖啡和茶;西餐部逐日更改两种新款食 品,每周更改一种果汁类。(附外二:行政酒廊下昼茶菜品) 2、西餐部为行政楼层供应下昼茶数目以 20 人动作基数,超落伍 遵循实质用餐人数盘算; 3、下昼茶时期由行政楼层当值职员及来宾相干助理对客供应服 务,劳碌时西餐部需派人协助供职;西餐部按期对食物举办增加、行 政楼层当值职员可依据实质状况增加食物时直接致电送餐部恳求补 充食物。彩票联盟 4、下昼茶终止后,行政楼层当值职员填写《下昼茶人数外》— —西餐当值卖力人签收——收银员打印帐单后连同《下昼茶人数外》 沿途上交财政部,每月底本钱部举办本钱挑唆;, 5、凡客人内行政楼层享用下昼茶需收费状况时,由行政楼层接 待员为客人打印帐单,其收入由本钱部每月底按下昼茶本钱价(每位 88/元盘算)划归西餐部。 (三)鸡尾酒会(19:00-21:30) 1、鸡尾酒会的种类重要以《行政酒廊酒水牌》上的实质为主; 西餐部每周对酒水品种、品牌举办更改。 2、行政楼层酒廊逐日鸡尾酒会是由西餐酒吧卖力出品、企图工 作及终止后清理处事。酒会时期的对客供职由行政楼层职员卖力。 3、行政楼层买卖终止后,西餐酒吧员对饮品举办统计和盘点(包 括其他买卖时期的出品),做好《酒吧逐日盘货外》一式两份——行 政楼层当值卖力人签认后保存第二联动作月底挑唆本钱的凭据; 4、每月底西餐酒吧主管依据行政楼层《酒吧逐日盘货外》上的 出品原资料的数目填写《内部挑唆单》——西餐总监审核——房务总 监签认——本钱部举办本钱挑唆。 (三)其它时期 1、除早餐、下昼茶、鸡尾酒会轨则时期内的行政楼层买卖时期 均为其它买卖时期。 2、行政楼层其它买卖时期所供应的免费饮品重要包含:2 种鲜 榨果汁、咖啡和红茶;西餐部每周更改一种鲜榨果汁;如客人需异常 消费,则遵循行政酒廊酒水牌价目收费 3、、行政楼层当值职员卖力对客供职处事;西餐部按期对饮品进 行增加,行政楼层当值职员可依据实质状况需增加饮品时直接致电送 餐部; 三、本轨则经总经办同意之日起生效,自告示之日起实施。 前厅部司理 餐饮部总监 总司理 2011 年 11 月 13 日